MAGDALENAS

-Introducción:

La receta de magdalenas caseras de leche esta sacado del libro de la cocina tradicional de Alcalá la Real y esta escrito por Bernardo Jurado y Mª Aurora Liranzo Canovaca.
Es un postre tradicional de la región de Lorena, en Francia, que se ha extendido por toda Francia, España  y por consecuente Iberoamérica. Las magdalenas tienen la forma de una pequeña concha, que se obtiene cociéndolas al horno en una placa metálica con huecos en forma de concha.

-Ingredientes:

· Una docena de huevos
·Un litro de aceite de oliva
·Un kilogramo de azúcar
·Un litro de leche
·Una caja de 8 sobrecillos de fermentación “el tigre”
·La raspadura de un limón
·Una cucharadita de canela molida
·Dos kilos de harina
·16 moldes de magdalenas.

Modo de  preparación:

Se separan las yemas de las claras de los huevos. En un bol se baten las claras hasta que esten a punto de nieve. A continuación añadimos el azúcar, las yemas, la leche, el aceite, la raspadura de limón, la canela, la fermentación y la harina. Se mezcla muy bien la masa y con una cuchara  se van llenando los moldes de las magdalenas. Se colocan en una bandeja, se le espolvorea azúcae y se meten en el horno hasta que se cuezan.

SUSPIROS DE NOVIA

-Introducción:

Esta receta de suspiros de novia esta sacado del libro de la cocina tradicional de Alcalá la Real y esta escrito por Bernardo Jurado y Mª Aurora Liranzo Canovaca.


-Ingredientes:

·Una docena de huevos
·Un kilo de azúcar
·Un limón
·Una varita de canela en rama que se muele totalmente
·Almendras tostadas


-Modo de preparación:

Se montan las claras a punto de merengue. Se le añade el zumo de limón y la canela. Se le echa el azúcar y se sigue batiendo. Una vez que se consigue que tenga consistencia, se echa en una manguera pastelera y sobre una lata con un papel blanco, se van haciendo en forma de cono, en el centro se le coloca una almendra a cada uno y se mete en el horno unos cinco o seis minutos, sacándose antes de que se quemen.



Estefanía Fuentes Torrubia
Ana Maria Lendinez Rueda

Tarta de queso

Ingredietes:

-2 tarrinas de queso de untar.
-Medio litro de leche.
-Medio litro de nata para cocinar.
-2 sobres de cuajada.
-Un par de cucharadas de azúcar (a tu gusto)
-Un paquete de galletas.
-100 gr. de mantequilla.
-Mermelada: de fresa, piña, melocoton.. ( de lo que se quiera).

Modo de empleo:

 -Machacar las galletas, derretir la mantequilla sin que llegue a hervir y juntar los dos ingredientes. Poner en un molde y meterlo en la nevera mientras se hace lo demás.

-En un cazo se echa casi toda la leche, la nata, las tarrinas de queso, azúcar, y la mezcla de la leche que antes lo echamos con los sobres de cuajada. Ponerlo a fuego medio y remover, primero con la batidora y después con unca cuchara de madera hasta que espese bien.

-Echar la mezcla en el molde que teniamos, meterlo en la nevera aproximadamente de dos a cuatro horas (hasta que veamos que esta cuajado).

-Desmoldar la tarta y ponerle encima la mermelada.

            

  Y a comer. ¡Buén provecho!

Nota: las tarrinas de queso y la leche pueden ser desnatadas.

Estela Pérez Pérez 4ºESO-B

Pollo en asado

-Ingredientes:

• 1 pollo.
• 1 hoja de laurel.
• Granos de pimienta negra.
• Azafrán en hebra.
• Azafrán en carterilla (En polvo).
• 2 cebollas.
• 5 dientes de ajos.
• 1 rama de perejil.
• Aceite de oliva.
• Sal
• Vino blanco común. 

-Preparación:
Se limpia y trocea el pollo. Se pone en la cacerola y se añade el laurel, la pimienta en grano el azafrán en hebra y en carterilla, sal y 1/4 de litro de vino blanco.

Aparte, freímos cebolla picada y ajo. Lo pasamos por el pasapure junto con el perejil y la asadura frita, a la cacerola en donde tenemos el pollo, añadimos la pasta del pasapure y un chorreon de aceite en donde freímos la cebolla. Lo ponemos al fuego y lo dejamos que hierba hasta que este tierno.

José Luis García Ruiz

Daniel Moya Arjona

3º ESO A

Tarta de galletas

- Ingredientes:

•  Galletas cuétara tostada de desayuno.
•  Chocolate (Especial cocina)
• 200 gramos de mantequilla.
• 2 huevos.
• 2 cucharadas de azúcar.
• 4 cucharadas de coco rayado.
• 4 cucharadas de coñac.
• 4 cucharadas de café.
• Canela en polvo.

-Preparación:
Preparamos natillas y guardamos para utilizarla después.
Ponemos el chocolate al baño María junto con la mantequilla; una vez fundido incorporamos a un cuenco donde añadiremos los demás ingredientes: Los huevos, el azúcar, el coco, el coñac y el café y hacemos una mezcla con la batidora.
Ponemos en una fuente onda una base de natillas y a continuación cubrimos con galletas que previamente habremos bañado en leche con canela, luego ponemos otra base de mezcla de chocolate, después otra capa de galletas bañadas en leche con canela, de nuevo ponemos natillas, luego galletas, mezcla de chocolate, etc... hasta que acabamos con la mezcla de chocolate encima, espolvoreamos coco y almendras picadas caramelizadas y ya esta lista la tarta.


José Luis García Ruiz
Daniel Moya Arjona

3º ESO A

400 años de dulces en los conventos alcalainos

Los dulces que realizan las monjas de clausura de los dos conventos, forman parte de la

cocina tradicional alcalaina, como dulces tipicos Navideños.

El Monasterio de la Encarnacion de Madres Dominicas, situado en el Llanillo, data de

1588. El otro convento es el de las Madres Trinitarias situado en la Fuente del Rey.

Los dulces de Madres dominicas son:

BOLLOS DE MAZAPAN  O BOLILLOS

La masa de mazapan se hace con almendras crudas que se pelan y se muelen, se añade
azucar, raspadura de limon, canela y se pone a cocer en un perol, sin dejar de mover, al final
se le echa un poquito de agua y unos puñaditos de harina.
Sobre una oblea se pone una capa de mazapan, dandole forma de "bolillo", otra capa de cabello
de angel y otra mas de mazapan. Se le hacen tres rayas y se cuecen en el horno y por ultimo se enlustran.

EL "CUAJAO" O TORTA REAL

Se pone la almendra pelada y molida, unos 12 huevos, bizcotelas o bizcochos hechos migajas,
3/4 de kilo de azucar, canela y raspadura de limon. Se mueve todo muy bien. Se añade almibar

de naranja, de limon, de cabello, de batata. Se coloca en una cuajadera de cobre y estara cociendo

durante tres horas.

Otras especialidades son: roscos de vino, polvorones, mantecados, manchegos, perrunillas etc..

Las Trinitarias hacen varios tipos de dulces, como los pastelillos de almendra, nochebuenos,

quesitos, hornazos, palitos, mantecados, polvorones y los almendrucos, que se hacen con :

14 huevos, un litro de aceite de oliva, dos kilos de harina, un kilo de azucar, una cucharada de

bicarbonato sodico, raspadura de limon, una cucharada de canela, un kilo de almendras enteras.

Modo de hacerlo:

Se baten los huevos y se hecha el azucar y se bate. Se le añade la raspadura de limon, el bicarbonato,  el aceite de oliva, la canela, la almendra pelada y tostada y la harina. Se hace una masa que se trabaja untandose aceite en las manos, pues la masa es muy pegajosa. Se pone en bandejas y se cuece.

Es comun en ambos conventos el cuidado exquisito y delicado que ponen las monjas en la elaboracion

de estos dulces, hechos exclusivamente, con productos naturales. Las recetas de todos los dulces van pasando oralmente de unas monjas a otras, desde hace siglos.

 

Alumno: J. Daniel Moya Arjona

Colabora: Mª Carmen Arjona

Nota: La tecla de las tildes no funciona.

Gachas Alcalainas

Ingredientes:
.-Medio pan duro
.-Aceite de oliva
.-Harina
.-Azúcar
.-Miel de "caldera" (caña)

Modo de hacerlo:
.-Cortamos el pan en dados de unos 2 cm, y los freímos en abundante aceite de oliva. Cuando estén tostados se retiran de la sartén y se dejan en un plato. A la sartén en donde hemos frito los cuzcurrones, mezclamos con el aceite que ha quedado, como medio litro de agua y vamos echando harina, sin dejar de mover con la paleta, para evitar que se hagan "gorullos" (grumos), hasta que se espese.
  Se echan los cuzcurrones en la sarten y se mezclan muy bien con las gachas y se le dan un hervor.
  Se sirve caliente y se endulzan con azúcar o miel según el gusto

Angela Baeza Lopez
Noemi Alvarez Cano
Jose Carlos Cervera Lopez

Almendras garrapiñadas

Ingredientes:
.-Medio kilo de almendras
.-Medio kilo de azucar
.-Aceite de oliva
.-Sal

Modo de hacerlo:
.-Se echan las almendras sin pelar el día anterior en agua-sal. Se secan del agua y se tuestan  medias en aceite que este fuerte. Se sacan del aceite y se dejan escurrir. En un perol de cobre se pone el azúcar y las almendras y con una cuchara de madera se van removiendo hasta que el azúcar se convierta en caramelo, procurando que queden sueltas las almendras y el azúcar.
  Una vez que están en su punto, se vierten sobre una piedra de mármol para evitar que se peguen. Una vez que se han enfriado se despegan del mármol con una espátula.

                                                                                                     

Angela Baeza Lopez
Noemi Alvarez Cano
Jose Carlos Cervera Lopez

ALMENDRAS GARRAPIÑADAS
Introducción:
Esta receta está sacada del libro de comida tradicional de Alcalá la Real escrito por Bernardo Jurado y Mª Aurora Liranzo Canovaca.
Ingredientes:
-Medio kilo de almendras
-Medio kilo de azúcar
-Aceite de Oliva
-Sal
Modo de hacerlo:
Se hechan las almendras sin pelar el dia anterior en agua-sal. Se sacan del agua y se tuestan a medias en aceite que esté fuerte. Se sacan del aceite y se dejan escurrir . En un perol de cobre se pone el azúcar y las almendras y con una cuchara de madera se van removiendo hasta que el azúcar se convierta en caramelo, procurando que queden sueltas las almendras y evitando que se formen grumos con las almendras y el azúcar.
Una vez que esten en su punto, se vierten sobre una piedra de mármol para evitar que se peguen. Una vez que se han enfriado sedespegan del mármol con la espátula.






Sandra Castillo y Ana Mª González.

Arroz Caldoso

INTRODUCCIÓN

Esta receta está sacada del libro “Cocina Tradicional de Alcalá la Real” cuyos autores son Bernardo Jurado y Mª Aurora Liranzo Canovaca. Este plato se suele cocinar en los guisos del campo o los domingos festivos en las casas.

INGREDIENTES: 

Medio pollo campero. La asadura del pollo. Un puñado de arroz por persona. Aceite de Oliva Virgen Extra. Perejil. Tres dientes de ajo. Media cebolla. Un pimiento verde. Medio pimiento morrón. Dos tomates maduros. Azafrán. Un vaso de vino blanco. Sal. Pimienta molida.

MODO DE HACERLO:

Ponemos una sartén grande con mucho aceite, y cuando esté caliente echamos la cebolla a rodajas, los ajos, la asadura. Cuando estén dorados, lo sacamos y lo echamos al mortero, al que añadimos el perejil picado, la pimienta, el azafrán y lo machacamos todo muy bien y al final añadimos el vino blanco.

Al mismo tiempo echamos el pollo que previamente habremos limpiado, troceado y sazonado. Cuando esté dorada la cerne añadimos el pimiento y el tomate. Cuando esté el tomate frito, se añade el contenido del mortero y se deja hervir durante un cuarto de hora al ser la carne del pollo campero algo más dura e incluso si fuera necesario añadiremos agua a la cocción.

Añadimos agua a la sartén, según el número de comensales y una vez que esté caliente el agua, echamos un puñado de arroz por persona y el azafrán de carterilla para darle un poquito de color. Se deja cocer hasta que este en su punto.

JORGE ÁLVAREZ DORADO

TORTILLA DE COLLEJAS

Esta receta se suele hacer en los meses de marzo y abril y sobretodo para la Semana Santa.

Ingredientes:

-Un plato hondo colmo de collejas

• 6 Huevos .
• Aceite de oliva.
• Sal.

Modo de hacerlo:

Se limpian las collejas quintándole la parte dura del tronco. Se lavan para quitarle la tierra que puedan tener. Se cuecen en agua con una poca de sal. Se dejan escurrir e incluso se aplastan con las manos para que expulsen todo el agua. En una salten ponemos aceite a calentar, añadimos las collejas las mareamos un poco e incorporamos los huevos batidos, y hacemos una tortilla.

TANIA BERMUDEZ PEREZ 

MANOS DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES:

-8 manos de cerdo.

-Una rodaja de hueso de codillo de jamón.

-Vino blanco.

-Pimienta negra molida.

-2 hojas de laurel.

-Un kilo de tomates.

-Una cebolla.

-Perejil.

-4 dientes de ajo.

-1/4 de pimientos verdes..

-Un pimiento rojo.

-Sal.

-Aceite de oliva.

Modo de hacerlo:

Se limpian y se trocean las manos de cerdo en una olla ,las ponemos a hervir con el codillo de jamón, un chorreón de vino blanco,el laurel y la pimineta. Estarán hirviendo hasta que estén tiernas.

Se separa un sofrito con tomate cebolla ,pimientos verdes, ajos y el prejil picados.

En una cacerola se ponen las manos de cerdo, se les echa por encima el sofrito hasta cubrirlas con una poca de agua, el pimiento rojo y la sal . Se les da media hora de cocción.

ALICIA MOYA BARRANCO

Buñuelos

INTRODUCCIÓN

Esta receta está sacada del libro “Cocina Tradicional de Alcalá la Real” cuyos autores son Bernardo Jurado y Mª Aurora Liranzo Canovaca.

Es una comida dulce que se puede complementar con chocolate caliente, azúcar...

INGREDIENTES

• Un huevo
• Dos cucharadas de harina
• Una cucharada de azúcar
• Aceite de oliva

MODO DE HACERLO

Se montan las claras a punto de nieve, a continuación incorporamos el azúcar, las yemas batidas y por último la harina, sin dejar de mover y mezclando bien todos los ingredientes.

En una sartén con abundante aceite bien caliente freiremos la masa que iremos echando con una cuchara y dándole la forma de buñuelos. Se irán sacando cuando estén bien dorados.

MªInmaculada Aceituno Honrubia
Dámaris Liébana Bolívar

Merengues

INTRODUCCIÓN

            Esta receta está sacada del libro “Cocina Tradicional de Alcalá la Real” cuyos autores son Bernardo Jurado y Mª Aurora Liranzo Canovaca.

            Es una comida dulce.

INGREDIENTES

–                    Cinco claras de huevo

–                    Medio kilo de azúcar

–                    Una poquita de canela molida

MODO DE HACERLO

            Se baten las claras a punto de nieve. A continuación se le añade el azúcar y se mezcla con una poquita canela molida.

            Con una manga pastelera se van echando merengue quedando en forma de cucuruchos invertidos, sobre un latón con un papel.

            Se meten en el horno durante muy poco tiempo y cuando vemos que están un poco dorados lo retiramos del horno.

Dámaris Liébana Bolívar

Mª Inmaculada Aceituno Honrubia

El peligroso marketing de los supermercados

Aunque la población esta bastante informada sobre la obesidad y sus peligros, cada vez los ciudadanos tienen un peso por encima de las cifras saludables, especialmente debido a la presencia de alimentos calóricos y publicidad constante que la población sufre.

Thomas A Farley es un medico del departamento de salud e higiene mental que responde a las preguntas como ¿que se puede hacer en contra de ese bombardeo? y ¿ deben los gobiernos implicarse en esta lucha contra la obesidad?. Responde en un articulo relacionado con diferentes estrategias para combatirla.

Durante los últimos 40 años se ha aumentado la ingesta calorífica entre 200 y 600 calorías por persona en parte debido al incremento del tamaño de las bebidas azucaradas. Un refresco de medio litro supone unas 250 calorías de azúcar y este es el menor tamaño que se vende en Estados Unidos.

Pero esto no es solo cuestión saludable, sino también económica, pues en Estados Unidos se gastan 150,000 millones de dolares, incluso Michelle Obama ha llamado la atención sobre este tema y se ha convertido una de las luchadoras oficiales.

Mas campañas alimenticias.

Farley insiste en que deberían establecer voluntariamente medidas para promover la salud. Sin embargo, este medico reconoce que es ilusorio pensar que ciertas compañías dejarían de vender ciertos productos. Pero si que se han impuesto ciertas medidas, especialmente en Nueva York, donde se dejan de utilizar grasas tans, exponen las calorías que tiene un menú y las empresas reducen la cantidad de sal en los productos.

Alguna gente considera que estas acciones siguen los pasos similares a los del tabaco y que han conducido a una disminución del tabaquismo en un 35% es decir, en 2,4 años de vida.

Miles de inspecciones se llevan a cabo cada caño que confirman la protección de los alimentos. Se llevan a cabo acciones que previenen la obesidad responsable de muchas muertes.

Opinión Personal:

Nosotros hoy en día sabemos de muchas enfermedades relacionadas con la obesidad, pero en realidad no estamos concienciados del peligro que tiene la enfermedad como esta, ya que nadie de nuestro entorno la padece.

Las nuevas tecnologías hacen que este problema se agrave, que surjan mas enfermedades relacionadas con esto y que muchas familias estén afectadas de una forma u otra. Las nuevas tecnologías han hecho que en vez de salir a la calle nos encerremos en casa sin movernos, sin quitar las calorías que consumimos comiendo. Dicho burdamente, la juventud esta muy mal de la cabeza.

A continuación una tabla de calorias:

Alimento.	Medida	Equivalencia	Calorias	Proteinas	Lipidos	H. de C
Aceite	1 cucharada	10cc	90	-	10,2	-
Bombones	1 Unidad	8 gr.	36	1	-	8
Caqui	1 Chico	100 gr	64	-	-	16
Caviar	1 Cucharada	50 gr.	38	4,2	2,1	0,5
Clara de Huevo.	1 Unidad	30 gr.	14	3,2	-	0,3
Chicle	1 Unidad	-	8	-	-	2
Espárragos	4 puntas Reg	100 gr	1,5	1,8	0,2	1,6
Flan de leche	1 Compota	-	245	7,9	5,8	40,3
Hamburguesas	1 Unidad	150 gr.	224	21,8	14,8	5
Limón 1/2 Taza	½ tazas	100 cc	50	-	-	10

Trabajo realizado por Ana Luz Siles López

                                    Eva Maria Mora Avila

                                    Ana Lucía Álvarez Garrido.

Comer pocas veces al día

COMER POCAS VECES AL DIA PRODUCE OBESIDAD:

Los adultos con sobrepeso comen con menos frecuencia que las personas con peso normal, aunque consumen más calorías y realizan menos actividad física durante el día, según un estudio estadounidense.

“La mayoría de las investigaciones demostraron que las personas que comen con más frecuencia tienen menos peso“.,Otra investigación observó a hombres y mujeres que tenían peso normal -un IMC de 19 a 24,9-, de los que la mitad había adelgazado al menos 13,6 kilos y había mantenido esa bajada de peso más de cinco años.

“Parece que ser extremadamente activo físicamente y comer más seguido ayuda a mantener el descenso de peso logrado”, ha precisado la investigadora.

Opinion personal:
Nosotras pensamos que es mejor comer muchas veces al dia y poca cantidad y practicar deporte diario ya que ayuda a nuestro bienestar fisico y mental.

Alicia Moya Barranco
Nuria Palomino Contreras
Noemí Álvarez Cano
Angela Baeza López 
4 eso - B

Palillos de leche

-Introducción:

Esta receta está sacada del libro de comida tradicional de Alcalá la Real escrito por Bernardo Jurado y Mª Aurora Liranzo Canovaca. Este dulce es típico de semana santa.

-Ingredientes:

·1/4 de litro de leche
·400 grs. de azúcar.
·Dos huevos.
·Harina la que admita.
·Canela molida.
·Aceite de oliva.

-Modo de hacerlo:

En un lebrillo, se baten los huevos, se añade la leche, el azúcar , la canela molida y harina la que admita, hasta formar una masa y frotándola entre las manos, le damos forma de palos de un grosor de un poco menos de un dedo. Se fríe en abundante aceite en lumbre floja.Se sacan cuando estén bien dorados.

Realizado por Sandra Castillo y Ana González .

Huesecillos de muerto

Introducción:

Este dulce se preparaba para la festividad de los Santos y los vendían pregonándolos por las calles.
Esta receta se encuentra en el libro de la cocina tradicional de Alcalá la Real de Bernardo Jurado y Mª Aurora Liranzo Canovaca.

Ingredientes:

-4 huevos
-4 cascarones de aceite de oliva tostado
-azúcar
-canela molida
-harina (la que admita la masa)

Modo de hacerlo:

Se baten los huevos. Se le añaden los 4 cascarones de aceite tostado, 4 cucharadas de azúcar y harina la qu eadmita hasta que se quede una masa con la consistenciaa necesaria para trabajar con ella. Sobre una piedra de mármol, colocamos la masa que extendemos con un rodillo, hasta dejarla fina. Se cortan rectángulos de unos 10 cm. por 7 cm., aproximadamente, y se enrolla en forma de canuto, habriéndole los extremos para darle forma al hueso. En una sartén ponemos aceite a calentar y los vamos friendo. Una vez fritos se bañan en un almibar que hemos hecho con canela, ázucar y agua, y por último se emborrizan en azúcar.

María Gálvez Ramírez

Paola Gálvez Ramírez

Potaje semana santa

Potaje semana santa:
Ingredientes.
·1/4 kg de garbanzos.
·1/4 kg habichuelas blancas.
·un trozo de bacalao de 125 gr.
·Una hoja de laurel.
·Una rama de perejil.
·Dos dientes de ajo.
·1/2 carterilla de azafran.
·Sal
·Aceite.
Modo de hacerlo.
La noche de antes se echan en un recipiente con agua los garbanzos, las habichuelas y el bacalao. Se tira el agua en el que han estado en remojo las legunbres y el bacalao.
En una olla se pone agua y se echan las legumbres y el bacalao. Cuando el agua rompe a hervir se añade el laurel, el peregil, los dientes de ajo (sin pelar), el azafran, la sal y un chorreon de aceite. Se deja cocer durante hora y cuarto en una olla normal.


 Jesús.M Gallego Palomino

Carne de membrillo

CARNE DE MEMBRILLO

Introducción: esta receta la hemos encontrado en el libro "la cocina tradicional de Alcalá la Real". Sus autores son: Bernardo Jurado Gómez y Mª Aurora Liranzo Canovaca

Ingredientes: 

Para un kilo de membrillo en limpio: 3/4 de kilo de azúcar. 

Modo de hacerlo:

En una olla con agua se cuecen los membrillos. Cuando estén tiernos se sacan de la olla y se dejan enfrían y se pelan. Se parten a cascos pequeños y se pasan por el pasapuré hasta obtener una masa fina que echamos en un caldero de cobre.

En un recipiente hacemos un almíbar con agua y el azúcar. Una vez hecho el almíbar se añade al caldero de cobre que contiene la masa de membrillo y se hierve durante 3/4 de hora, sin dejar de moverlo, para que no se pegue. 

Para saber cuando está, se hace la siguiente prueba: sobre un papel de seda, se hecha una cuchara de masa de membrillo caliente. Si no se cala el papel será síntoma de que la masa está lista para retirarla del fuego y verterla en una fuente que hará las veces de molde. La carne de membrillo no estará lista para su consumo, hasta transcurridos dos o tres días.

Gachas Alcalaíjnas

Choto al ajillo

-Introducción:
Está receta está sacada de un libro llamado la Cocina Tradicional de Alcalá la Real, cuyos autores son: Bernardo Jurado Gómez y Mª Aurora Liranzo Canovaca.

-Ingredientes:
  
. Un kilo y medio de choto
  
. Dos picatostes

. Cuatro o cinco dientes de ajos
 
. Azafrán en hebra
   
. Pimienta negra molida
  
. Perejil
  
. Vino blanco
    
. Sal
  
. Aceite de oliva
  
. Una asadura de choto

-Modo de hacerlo:

Se parte el choto en trozos pequeños. Se pone el aceite a calentar en la sartén y se fríen los dientes de ajos enteros y las rebanadas de pan para hacer los picatostes. Se sacan los ajos y los picatostes y se ponen en un mortero, añadiendo también el azafrán en hebra, y la pimienta. Se machaca bien y se le un chorreón de vino blanco. Esta salsa se añade al choto frito que habremos sazonado convenientemente. Se sigue mareando la carne hasta que tome salsa. 

José Ariza Cervera

Volvamos a la cultura del bocata

“Los efectos del sobrepeso y la obesidad :¿una epidemia creciente en los países desarrollados, que tiene efectos muy preocupantes?”

            Según los datos del Instituto Europeo de Alimentación, Reino Unido muestra un 12% de obesidad , seguido de España con 11% , siendo la menor en Italia, Francia y Suecia (7%). Considerando juntos obesidad y sobrepeso, la mayor prevalencia combinada de ambos se observó en España, Alemania y Grecia, lo que es un dato bastante preocupante.

            Para solucionar este grave problema lo que tenemos que hacer es favorecer que las personas que quieran puedan ejercer su libertad en favor de lo sano, y una de las formas de conseguirlo es bajar los precios de los alimentos sanos para que estén al alcance de todo el mundo.

            Expertos de investigación sobre obesidad que tratan el tema del sobrepeso y la diabetes, que conocen de cerca estos problemas opinan que lo que se debería limitar es el uso por parte de la industria de grasas saturadas, y convencer a las empresas de que usen ingredientes más sanos.

            En Dinamarca ya se han implantado estos ideales. Allí, el consumidor paga 15 céntimos más por una hamburguesa o 9 por una bolsa de patatas fritas.

Hay mucha gente no sabe cómo comer sano. Hay muchas ideas erróneas y una gran saturación de información y de publicidad que incita a consumir alimentos supuestamente sanos que no lo son, por lo que es fundamental informar de que esos zumos que se anuncian como sustitutivos de la fruta en realidad no son tal. O que hoy en día las grasas no vienen tanto del pedacito de bacon que comemos de vez en cuando, sino que están ocultas en alimentos precocinados y fáciles de comer, por ejemplo.

            Es importante plantear alternativas a los bollos y las chucherías y volver, por ejemplo, a la cultura del bocata. Al plato de cuchara, al buen puchero e introducir en nuestra dieta muchas más frutas y verduras.

En nuestra opinión  es que esta teoría lleva toda la razón, ya que si subiera los precios comeriamos de manera más sana y a la vez barata, además deberían de disminuir la cantidad de productos precocinados que consumimos.

Elena Ibáñez Muñoz 

Miranda García Torres 

Verónica Mudarra Sánchez

Estela Pérez Pérez

4ºESO B 

Pisto alcalaíno

Introducción:
Pisto alcalaíno

Ingredientes:
·1/4 kilos de patatas.
·1/4 kilos de calabacinos.
·1/2 kilos de tomates maduros.
·una berenjena.
·1/4 kilos de pimientos verdes.
·1/2 cebolla.
·tres dientes de ajo.
·Aceite de oliva.
·Sal.

Modo de hacerlo:
Se cortan las patatas, la berenjena, los pimientos y el calabacino en pequeños trozos. En una sartén con aceite se marea la cebolla y el ajo picados. se le añaden después las patatas, el calabacino, los pimientos, la berenjena y la sal.
Aparte se ralla el tomate y se fríe. Finalmente se mezclan todas las verduras con el tomate ya frito.

Félix Torres Tejero

Ajo blanco

Introducción: 
Ajo blanco



Ingredientes:
·Cuatro cucharadas de harina de habas.
·Dos dientes de ajo.
·Sal.
·Aceite de oliva.
·Vinagre.






Modo de hacerlo:
En un mortero se machacan los ajos con la sal. Se le añade la harina y el aceite y se mueve con un chorreón de vinagre. Una vez hecha la pasta se añade el agua a gusto del consumidor, aproximadamente como un litro de agua










Félix Torres Tejero

PEPITORIA

-Introducción:

 Esta receta la hemos sacado del libro de comida tradicional de Alcalá la Real escrito por Bernardo Jurado y Mª Aurora Liranzo Canovaca.
 Es originaria de la cocina árabe y es un guisado que se hace con los despojos de las aves como alas,pies,pezcuezos, higadillos y mollejas.

Este plato es típico de las fiesta navideñas que se prepara  con pavo.

-Ingredientes:
     -pollo campero o gallina grande
     -4ó5 dientes de ajo
     -pimienta negra molida y en grano
     -3 cucharadas de aceite de oliva
     -una pizca de azafrán en hebra
     -carterilla
     -perejil
     -sal
     -jamón serrano en trozos
     -medio vaso de vino blanco común
     -pimiento rojo (opcional)

-Modo de hacerlo:
Se limpia el pollo y se trocea, se pone en una olla con un poco de aceite y se le añaden el resto de ingredientes. Se deja que se maree durante 7 u 8 minutos sin dejar de moverlo. A continuación se le añade unos dos litros de agua, dejándolo hervir hasta que la carne esté tierna.

María Gálvez Ramírez

Paola Gálvez Ramírez

Lomo al ajillo

                                        

 LOMO AL AJILLO

Introducción : 

Esta receta la hemos encontrado en el libro ''La cocina tradicional de Alcalá la Real''. Sus autores son : Bernardo Jurado Gómez y Mª Aurora Liranzo Canovaca.

Ingredientes:

• Un quilo y medio de lomo.
• Dos picatostes.
• Cuatro o cinco dientes de ajo.
• Azafrán en hebra.
• Azafrán de carterilla.
• Pimienta negra molida.
• Perejil.
• Vino blanco.
• Sal.
• Aceite de oliva.
• Asadura de lomo.

Modo de hacerlo:

Se parte el lomo en trozos pequeños. Se pone le aceite a calentar en la sartén y se fríe los dientes de ajo enteros y la rebanadas de pan para hacer los picatostes. Se sacan los ajos y los picatostes y se ponen en un mortero. Se echa a la sartén la carne de lomo y las asaduras y se van friendo. Se saca la asadura y se pone en un mortero, añadiendo también el azafrán en hebra, y la pimienta. Se machaca bien y se le añade un chorreón de vino blanco. Esta salsa se añade al lomo frito que habremos sazonado convenientemente. Se sigue mareando la carne hasta que tome la salsa.

                            

Maimones

Esta receta esta sacada del libro La Cocina Tradicional De Alcalá la Real de Bernardo Jurado Gómez y Mª Aurora Liranzo Canovaca.

Para cocinar este plato necesitaremos los siguientes ingredientes:

1.- 150 gramos de jamón serrano hecho cuadraditos.
2.- 4 dientes de ajos.
3.- Aceite de Oliva
4.- Sal
5.- Hierbabuena
6.- Pan Duro

Modo de hacerlo:
Se pone a hervir en una olla, agua con jamón y los ajos, previamente fritos a ruedas.
En una sartén freímos cuscurrones de pan y se le echan unos poquitos ahora a la olla y otros se reservan a la hora de servirla.
Si se quiere se añade hierbabuena y sal.

Jose Antonio Ruiz Castillo.

Comer pocas veces al día produce obesidad.

Comer pocas veces al día produce obesidad:

1.Idea principal:

La idea principal del texto, expone que comer menos veces al día engorda, pues al esperar más para comer tienes más hambre y comes mas de lo que necesitas, por ello se recomienda comer más veces al día pero en menor cantidad

 2. Resumen:

Los adultos con obesidad comen con menor frecuencia que las personas con peso normal, aunque consumen más calorías y hacen menos ejercicio.

Los investigadores comprobaron que las personas que consumen más alimentos, pero con menos frecuencia a lo largo del día, tienen mayor peso que los  que comen más veces al día pero menores cantidades de alimentos.

un equipo de investigación observó a unas 250 personas durante un año. Uno de los trabajos repasó los hábitos alimenticios de estas personas seleccionadas para el estudió con un índice de masa corporal correspondiente al sobrepeso. La otra investigación observó a hombres y mujeres que tenían peso normal, de los que la mitad había adelgazado al menos 13,6 kilos y había mantenido ese peso más de cinco años.

En general, las personas que no volvían a engordar eran las que menos calorías consumían, compararon las de peso normal y sobrepeso, y descubrieron que las personas con sobrepeso consumían 1.900 y 2.000 calorías diarias, respectivamente.

Los estudios han demostrado que si uno come con más frecuencia, evita tener demasiada hambre por ejemplo, si uno espera 7 horas después de la última comida, terminará comiendo mucho más,pues tiene más hambre.

Además lo que quienes mantenían la bajada de peso también son los más activos físicamente, pues queman unicamente en ejercicio alrededor de 3000 calorias por semana.

3ºOpinión personal:

Por ello y como conclusión la recomendación más saludable es comer mas veces al día pero en menor cantidad.

4º informacion extendida:

Se debe comer 5 veces al día para no engordar.

Hacer una alimentación fraccionada ayuda a que no aparezca la sensación de hambre tras muchas horas sin haber comido.
Además distribuir la energía total del día en 5 tomas resulta mucho más provechoso para nuestro cuerpo que no concentrar el aporte en una o dos ingestas.
Así pues, el fraccionamiento de las comidas a lo largo del día no solo es recomendable para personas sanas, sino que es una buena estrategia en tratamientos dietéticos para personas con obesidad o sobrepeso.

  5º imagenes:


Trabajo realizado por:

** María Elena Peinado
**Brenda Ximena Roldán

Curso 4ºESO "B"

Macedonia

                                                            Macedonia

            Ingredientes:

                    - 2 platanos

                    - 2 naranjas

                    - 1 pera

                    - 1 Manzana

                    - 1/2 limon

                    - Azucar

                    - Azucar vainilla

                    - 4 yogures naturales azucarados

           

             Preparacion:

                     Primero pelar y cortar las frutas en trozos pequeños y vertirla en un bol. Luego añades el zumo de medio limón. Aparte en otro cuenco vertir 4 yogures, 200 g de azucar y un sobre de azucar vainilla, remover y meter en el frigorifico. En el momento de servir añadirle las frutas y servirlo de en compañia de un bizcocho ligero.

 

                                                    Francisco Javier García Machuca

Características ingredientes fast-food

1.- Introducción.
Hoy en día la comida rápida es muy consumida gracias a sus intensos sabores y a su facilidad para adquirirla. Este tipo de alimento tiene una serie de características nutricionales. 
Consumir productos fast-food no es malo para la salud siempre que no se convierta en un hábito y no se dejen de consumir los alimentos básicos. Pero lo que está ocurriendo es que cada vez este tipo de comida se está incluyendo en la dieta del día a día.

En el siguiente powerpoint podremos ver más detalladamente las características de los principales ingredientes de las comidas fast-food más conocidas:
ver powerpoint

Elena Ibáñez Muñoz

Verónica Mudarra Sánchez

Miranda García Torres

Estela Pérez Pérez

Sara Pérez Valdivia

Francisco José Lendínez Rueda

Francisco Javier García Machuca

 

4ºESO B

¿Es cierta la calidad de McDonald's?

 INTRODUCCIÓN:

Si entramos en la página web de McDonalds's observamos que sus servicios de calidad son los mejores, tanto para las personas como para los propios animales. Todos los ingredientes se obtienen de proveedores independientes, asegurando la máxima calidad  deen sus productos. McDonald's determina el proceso mediante el cual se seleccionan los productos, especificando también el lugar de procedencia. Las especificaciones en las que se crían a los animales y con que alimentos también influyen en la calidad de los productos.

 

 

Pero, por supuesto, en su página web corporativa, no podíamos encontrar otra cosa que halagos hacia la propia compañía. Así que decidimos indagar más en el infinito mundo de la web, con la ayuda de nuestro buscador más conocido. Nos llamó la atención un artículo periodístico del diario ABC, cuyo titular, “McDonald's consigue la 'Q' de calidad”, era una clara señal de afirmación de lo dicho por los propietarios de la empresa. Es la primera cadena en conseguir este distintivo, y además con buena nota. Lo ha hecho con una nota media de 8 sobre diez, algo que supera con creces la mayoría de las notas de los competidores en el sector. Con esto, obtienen un punto a favor, lo que les permite desmitificar todas esas leyendas urbanas. La empresa se ha situado en el 'top 3' del sector de la restauración.

En la pagina web de McDonald's presumen entre otras muchas cosas del bienestar de los animales en las granjas de las que obtienen sus productos, dicen ademas ser la primera cadena de restaurantes en adquirir la Q de calidad. Dicen realizar exaustivos controles de calidad y origen en sus productos. Todo lo anterior contradice numerosos estudios en los que se presenta el gran peligro de la “fast food” haciendo hincapié en su gran aporte calórico, demasiadas grasas sasturadas, otras de origen animal y pocas de origen vegetal.

Textualmente dicen en su web: “Cada día nos comprometemos a dar lo mejor a nuestros clientes, buscando siempre la máxima calidad de nuestras materias primas y facilitándoles información clara y sencilla sobre nuestros procedimientos. Para McDonald’s la calidad es una prioridad absoluta y nos gusta demostrarlo cada día”. Este extracto de la sección “calidad” es de bastante dudable veracidad.

A todo lo dicho anteriormente en la web, tienen la valentía de añadir una sección cuyo título es: “¿Qué significa "comer sano"? ¿Alimentación equilibrada? ¿Cuál es el secreto de una alimentación equilibrada?” En esta sección de la web recomiendan una alimentación equilibrada, algo contradictorio a los alimentos que sirven en sus 'restaurantes', dicen que hay que comer ligero, cosa de nuevo, totalmente contradictoria y así con la mayoría de los contenidos de este apartado web que podéis comprobar vosotros mismos en: Equilibro alimentario de McDonald's

Integrantes del trabajo, 4ºESO-B:

- Fernando Aguayo Cuesta

- Francisco Jose Martín Bayona

- Lorena Navas Anguita

- Laura Serrano Cuenca