TORTILLA DE COLLEJAS

Esta receta se suele hacer en los meses de marzo y abril y sobretodo para la Semana Santa.

Ingredientes:

-Un plato hondo colmo de collejas

• 6 Huevos .
• Aceite de oliva.
• Sal.

Modo de hacerlo:

Se limpian las collejas quintándole la parte dura del tronco. Se lavan para quitarle la tierra que puedan tener. Se cuecen en agua con una poca de sal. Se dejan escurrir e incluso se aplastan con las manos para que expulsen todo el agua. En una salten ponemos aceite a calentar, añadimos las collejas las mareamos un poco e incorporamos los huevos batidos, y hacemos una tortilla.

TANIA BERMUDEZ PEREZ