La Rueda de los Alimentos

En la clase de Ámbito Científico Tecnológico, el día 17 de enero comenzamos a hacer una rueda de alimentos. Dividimos la clase en grupos de 3, cada grupo eligió su cartulina y construyó su rueda, pegando en ella recortes de alimentos aparecidos en las revistas de los supermercados

La rueda de alimentos es un recurso del Ministerio de Sanidad que, de forma visual, distribuye los alimentos en seis grupos:

-Grupo 1: cereales, azúcares, patatas, etc.

-Grupo 2: las grasas y aceites.

-Grupo 3: las carnes, huevos, pescados, legumbres y frutos secos.

-Grupo 4: leche y productos lácteos.

-Grupo 5 y 6: las frutas, hortalizas y verduras.

-Y por ultimo y no menos importante el agua.

Además,  dibujamos también un cuadro, en el que hicimos constar los tipos de alimentos con su correspondiente acción en el organismo y con los nutrientes mayoritarios que nos aportan.

Función de los alimentos	Acciones en el organismo	Nutrientes mayoritarios
Plástica o Estructural	·         Formación  de nuevas estructuras.	Proteínas y  sales minerales       (Grupos III y IV)
Energética	·         Aportan  la energía necesaria para realizar las actividades de nuestra vida diaria.	Hidratos de carbono, fibra proteínas, vitamina B, hierro. (Grupos I y III)
Reguladora	·         Nos permiten regular la actividad metabólica de nuestras células.	Vitamina C, hidratos de carbono, fibra alimenticia, elementos minerales,    (Grupos V y VI)

Fotos de nuestros trabajos:

Una vez hecho este trabajo, llegamos a una conclusión:

“Para estar sano hay que llevar una dieta saludable”

 Una  dieta  saludable tiene las siguientes características:

-Se recomienda que el aporte energético tenga la siguiente proporción: 10-12% de proteínas, 30-35% de Grasas, y el 55-60% de hidratos de carbono.

-Debemos consumir alimentos variados, abundantes frutas y verduras, evitar un exceso de grasas y, por supuesto, nos debe proporcionar los nutrientes esenciales (vitaminas, minerales, ácidos grasos, etc.). 

REALIZADO POR:    

3º ESO C  -  Diversificación
Ámbito científico-tecnológico
                

CAMPAÑA DE RECOGIDA DE ALIMENTOS EN EL IES ALFONSO XI

Laura, Marina, Judit, Alicia, Inmaculada, María, Celia, Paola, José Luis, Daniel, Nazaret, Laura, Belén, Ana Luz, Estela, Fernando y demás compañeros pertenecientes al proyecto de gastronomía, junto con los profesores organizadores y yo, realizamos en nuestro centro una recogida de alimentos en colaboración con la organización de Caritas, que más tarde llegarían a las casas más necesitadas de nuestro propio pueblo, Alcalá la Real.

Fueron aproximadamente unos 256 kg de todo tipo de alimentos no perecederos, (legumbres, pasta, arroces...), no fueron muchos, pero más de lo esperado, superando cifras de los anteriores años.

Los pasos a seguir para esta recolecta fueron los siguientes:
Primero tras habernos dividido en grupos fuimos visitando a todas las clases del centro, informando de que se trataba (fecha de entrega, tipo de alimentos...). Las clases del primer ciclo (1º y 2º de ESO) fueron las primeras en traer los alimentos, nosotros los recogimos y metimos en cajas después de haber contado los kg obtenidos. El segundo día fueron los del segundo ciclo (3º y 4º de ESO), y el tercero 1º y 2º de bachillerato junto con los ciclos formativos, y volvimos a repetir el mismo proceso, hasta obtener el total de kg.

Pienso que fue una experiencia muy gratificante, y que a pesar de la crisis que nos rodea, la gente se unió a colaborar y conseguimos ayudar a familias alcalaínas que están en situaciones peores a las nuestras.

Clara Serrano Garrido.

Pechuga de pollo a la cerveza

INFORMACION DE ALCALÁ LA REAL:

Alcalá la Real se ubica en una zona estratégica que comunica el valle del Guadalquivir (a través del río Guadajoz) con las áreas de vega granadinas, a través de los ríos Frailes y Velillos. Su posición estratégica, no sólo sobre el territorio, sino en la misma ubicación de la ciudad (sobre el Cerro de La Mota), le confiere una importancia fundamental en cuanto a las vías de comunicación a lo largo de la historia, lo cual viene a confirmar su importancia cuando esta área se convierte en zona de frontera durante la Edad Media con el Reino de Granada. Se advierte ocupación humana en distintos yacimientos del término municipal desde el Paleolítico y en las fases prehistóricas siguientes como el Neolítico, el Calcolítico y la Edad del Bronce. Como curiosidad, es probable que esta ciudad fuera uno de los últimos emplazamientos donde habitaron los Neanderthales. Desde el Bronce Final, en las fases ibéricas antiguas, se aprecian asentamientos ibéricos de pequeño rango, como los núcleos de La Jineta y La Mesa de la Ribera Alta.

RECETA:

Esta receta apareció en el programa de cocina de Canal Sur ( Cadena de Televisión Andaluza ) `` Cómetelo ´´ un programa de cocina para toda la familia en el que cada día nuestro cocinero, el joven chef Enrique Sánchez, elabora una receta con productos cien por cien andaluces.

PECHUGA DE POLLO A LA CERVEZA

Alcalá la Real (Jaén)

Producto estrella: Cerveza artesana

Día emisión: 29 mayo de 2012

INGREDIENTES

- 1 vaso de cerveza

- 2 pechugas de pollo

- 100 g. de bacón

- 3 patatas medianas cocidas

- 100 g. de queso azul

- 1 cebolla

- 1 penca de apio

- 3 dientes de ajo

- 2 huevos

- 1 vaso de caldo de ave

- 1 vaso de nata

- Orégano y tomillo

PROCESO COCINA 

- Dorar las pechugas de pollo al fuego con AOVE y apartar.

- En el mismo aceite anterior, rehogar la cebolla picada, la penca de apio troceada, los ajos laminados, el bacón cortado en daditos, una cucharadita de orégano y unas ramas de tomillo.

- Devolver las pechugas a la cacerola, verter la cerveza y el caldo de ave. Tapar un poco y dejar cocer 20 minutos a fuego medio.

- Pelar las patatas cocidas, machacarlas bien con un tenedor, salpimentar y dar forma de bola. Hacer un pequeño agujero, introducir dentro de cada bola un poco de queso azul y tapar con más puré de patatas.

- Destapar la cacerola, verter la nata sobre las pechugas de pollo y dejar recudir la salsa a fuego medio-alto.

- Pasar las bolas de patata por clara de huevo, ligeramente batida, y freír en AOVE. Escurrir sobre papel.

EMPLATAR.

Noemí Álvarez Cano - 4ºB

Jose Carlos Cervera López- 4ºC

Ángela Baeza López - 4ºB

PROGRAMA CÓMETELO DE CANAL SUR

Cardeña (Córdoba)

Situada en Sierra Morena entre Córdoba y Toledo,tiene una gran riqueza cinegética, de reconocida fama en todo el país y en el extranjero, marca su gastronomía.

Los testimonios más antiguos de este municipio, son de la revolución neolítica, que es conocida por la frecuente localización y hallazgos de construcciones megalíticas.

Ver el video en canal sur en el programa Cometelo

CHULETA IBÉRICA CON JAMÓN Y SETAS

ingredientes:

-8 chuletas de cerdo ibérico

- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 2 dientes de ajo
- 200 g. de setas de cardo
- 100 g. de jamón
- 3 tomates
- 3 patatas cocidas
- 2 huevos cocidos
- 1 vaso de vino blanco
- Harina
- Perejil y pimentón dulce

Elaboración:

- Salpimentar las chuletas, enharinarlas y dorarlas en AOVE. Apartarlas y reservarlas.

- En el mismo aceite, agregar la cebolla y el pimiento verde picado. Incorporar las setas troceadas y dejar rehogar unos minutos hasta que comiencen a ablandarse las verduras.
- Picar los tomates y añadirlos. Salpimentar y dejar que se fría a fuego medio.
- Verter el vino blanco, el huevo cocido y el jamón picados sobre el sofrito. Mezclar con suavidad, disponer las chuletas reservadas encima, tapar y dejar cocinar a fuego medio unos 15 minutos aproximadamente.
- Para la guarnición; pelar las patatas cocidas, cortarlas en gruesas rodajas y extenderlas en un plato.
- Disponer en un cuenco un chorreón generoso de AOVE, los ajos y el perejil picados, una cucharadita de pimentón dulce y salpimentar. Mezclar bien.
- Repartir el aliño anterior sobre las patatas y comenzar a dorar éstas últimas en una sartén. Apartar sobre papel de cocina.

María Gálvez Ramírez

Paola Gálvez Ramírez

CAMPAÑA DE RECOGIDA DE ALIMENTOS

   A continuación voy a explicar brevemente la actividad solidaria que realizamos hace aproximadamente un mes en nuestro centro, IES Alfonso XI.

  En mi Instituto hemos realizado una actividad de recogida de comida en colaboración a la ONG 'Cáritas' con el propósito de dar toda la comida recogida a las personas más necesitadas de nuestra localidad, Alcalá la Real.

  La actividad comenzó cuando fuimos clase por clase informando sobre la actividad y el día y la hora a la que iban a ser recogidos los alimentos. Los alumnos que hicieron este trabajo fueron los que pertenecen al proyecto de gastronomía.

  A la semana siguiente, comenzando el martes y terminando el viernes, fuimos clase por clase, recogiendo los alimentos, que venían, principalmente, en paquetes de un kilo y medio kilo.

  El primer día se recogió la comida traída por los alumnos de primer ciclo (1º y 2º de la ESO), el miércoles, segundo día, se recogieron los alimentos de segundo ciclo (3º y 4º de la ESO), el tercer día, cogieron los alimentos de tercer ciclo (1º y 2º de Bachiller), y el viernes, es decir, el último día, se recogieron los alimentos que trajeron los alumnos de los Ciclos Formativos. Mientras se realizaba esta tarea, se iba apuntando cuántos kilos se traían en cada clase.

  El viernes por la mañana contamos todos los kilos recogidos y en total sumamos 256 kg. Un número bastante alto y que esperamos que ayude a muchas familias.

Realizado por Laura Hervás Vela.

1. PIRAMIDE DE ALIMENTACION SALUDABLE

Esta pirámide significa la cantidad de comida que debe consumir una persona en una semana. La base de  nuestra alimentación son las frutas y cereales que debemos consumir en cada comida. Diariamente debemos tomar aceite de oliva, lácteos, agua, verdura y hortalizas. 3 veces por semana tenemos que consumir legumbres. De 3 a 5 veces por semana, huevos, aves y pescados. Máximo dos o tres veces por semana las carnes rojas. Los dulces y las grasas son los alimentos que casi no deberíamos consumir.

EJEMPLOS:

·Dulces y grasas: chocolate.

·Carnes rojas:  ternera, ciervo…
·Legumbres: lentejas, garbanzos….

·Aves: pollo

·Pescado: pulpo, almejas…

·Lácteos: yogurt, leche…

·Verduras y hortalizas: lechuga, tomate….

·Cereales: pan, pasta…

·Frutas: manzana, plátano…

Realizado por:

Belén Aceituno & Laura Díaz.

TARTA ¨EL MUNDO DE CHUCHILANDIA¨

INGREDIENTES

· Tres huevos.

· Tres vasos de harina.(vaso yogur)

· Un vaso de aceite(vaso yogur)

· Un yogur

·  Dos vasos de azúcar (vaso del yogur)

· Un sobre de levadura

· Naranja rallada

· Leche condensada

· Gominolas

· Chocolate para derretir

Preparación del bizcocho

Rompes los tres huevos  y los echas en un bol, los bates y añades el yogur. Con el recipiente del yogur echas tres vasitos de harina, dos de azúcar y uno de aceite. Y lo bates todo muy bien. Después echas el sobre de levadura y la ralladura de limón o naranja, preferiblemente naranja. Y se bate todo.  El recipiente que vas a meter al horno lo untas con mantequilla para que no se quede pegado y lo metes al horno.

Decoración del bizcocho

Se pone el chocolate a derretir .Cuando el bizcocho ya esta echo, se parte por la mitad.Se rellena de chocolate y se pone la otra mitad. Se unta todo el bizcocho de chocolate y en la parte de arriba se añade la leche condensada (que sirve como pegamento) y encima de esta se adorna con las chuches. Por los laterales también se hecha le leche condensada y se ponen bizcotelas alrededor.

Realizada por:

 Laura María Díaz Valdivia  &  Belén Aceituno Honrubia.

Receta polvorones caseros.

Ingredientes:
 1 kg de manteca
 1 kg de almendras
 1 kg + 0.500 Kg de azúcar tamizada ( se echará por partes)
 2 o 3 tabletas de chocolate para fundir
 2 Kg y 3/4 Kg de harina de repostería
 Papel para liar.

Preparación:
-Tostar la harina (o pedirla en la panadería)
-Preparar las almendras quitando la cáscara, freírlas y hacerlas trocitos)
-Echar la manteca en un recipiente, después las almendras, y después el chocolate (derretido y en trozos), después 1 Kg de azúcar tamizada, un poco de cola cao e ir incorporando la harina removiendo.
-Cuando la masa esté homogénea sacar bolas, aplastarlas y cortarlas con un molde especial.
-Ponerlas en una bandeja al horno (pre calentando a 200º) a 180º de 5 a 7 minutos y dejar enfriar antes de emborrizar con azúcar y liarlas en el papel.




Ana Luz Siles Lopez

Session 1: Italian Food. Interview.

We are two students of Alfonso XI High School, in Spain, and we have taken part in the first session with Marc Anthony, and we have cooked Italian food like Bruschette, Tagliatelle alla Bolognese, or Pere al Forno. 


                         

bruschette 








tagliatelle alla bolognese










pere al forno















We had a great time cooking, because we did the mass dough with our own hands.

We did an interview to Marc Antohny after preparing and tasting the delicious dinner. 

Here is the interview:

1. -How old are you?

    - This week was my birthday and now I have 25 years old. 

2. -Where were you born? 

   - In Napoli, in Italy 

3. -Where do you work? 

    -I work in Priego de Cordoba, in a school, like an english translator. 
(Priego de Cordoba is a small town near to Alcalá la Real, where there are 23.528 inhabitants,  11.590 man and 11.973 women ) 

4.-  Your name is very funny. Do people always ask you if you are famous? 

   - Oh yes, they always do it. (with a laugh) 

5. -How many languages do you speak?

   

    -Only 4: English, Spanish, Italian and France.

6.- How do you meet our teacher Jose Luis? 

   - For a friend that both known

7.- Are you a real chef?

   - No, but I like cooking 

8. Where have you lived?

 - I lived for 14 years in Italy, then I moved to Argentine and I lived there for 2 years, then I moved again to New York and I stayed there for 8 years more. Finally, this year, I moved again to Spain and now I live here.

9. What is your favourite Spanish food?

    - The Salmorejo 

(Is a very popular Spanish cold soup. It is make with tomatoes, onions, cucumbers, garlic, bread, ham, egg and some salt and oil.)

10. What is your favourite Spanish song? 

     -I haven't any favourite song, but I really like some singers like Joaquin Sabina, Joan Manuel Serrat, and the Spanish kind of music called "flamenco".


(Flamenco is a style of music that started in Andalusia and they have a typical suit:)

11.  Do you make your own dough every day?

        -No, only 3 times a week.

12. -How often do you eat pasta a week?

      -I eat pasta 5 times a week 

13.Do you like Spanish omelet?

    -Yes, it is delicious

(spanish omelet is make with eggs and potatoes and some salt.)

14. Do you dance "sevillanas"?

   - No, I would like to learn, but actually I play the Spanish guitar.

(sevillanas is an other spanish dance, as flamenco, but with another rhythm)

 15. Which have been the funniest moment of today?

     - I really like when we have made the dough.

16. And the last question, Do you know our names?

   -emmmmm....... some of them... (and he laughed) 

We are grateful four your help in this project. 

   Work realized by Elena Ibáñez Muñoz and Ana Luz Siles López.

Taller de cocina Italiana

-         Bruschete:

Ingredientes :

· pan

·Aceite de oliva

· Jamón serrano

· Rúcala

· Aceitunas negras

· Queso fresco

· Cebolla roja

· Tomate

· Limones

· Perejil fresco

-Modo de preparación:

Con esto hacemos tres entrantes, uno de jamón y perejil; otro de aceitunas negras y perejil con aceite; y el ultimo tomate, pimiento  verde, y aceite.

El primero: juntas las aceitunas negras muy bien cortaditas, y le echas aceite y perejil.

El segundo: coges el jamón y le añades aceite y perejil

El tercero: picas el tomate y el pimiento verde, y lo remueves

Tuestas un poquito el pan y le echas una cucharada de cada entrante en cada trozo de pan. Si quieres y te gusta el queso, pones una rodaja de queso fresco en el pan, y encima de este echas la cucharada de cada entrante.

Tagliatelli

Ingredientes:

·Cebolla

·Zanahoria

·Ajos

·Tomates triturados

·Carne picada

· Queso parmesano Regiano

·Tomillo

·Albahaca

·Laurel

·Orégano

·Nuez moscada

·Harina

·Huevos

 -Modo de preparación:

Para la salsa, primero se corta los ingredientes necesitados en trozos pequeños.(zanahoria, cebolla, ajos tomates triturados carne picada) Se ingieren todos en una salten, con tomate y se le añaden las esencias de tomillo, orégano y albahaca. Se mueve todo hasta que esta caliente.

Para  la masa, en un molde se pone una cantidad justa de harina, se hace un hueco y en ese hueco se echa el huevo y vas moviéndolo poco a poco juntándose poco a poco el huevo y la harina. Cuado todo esta junto, se amasa quedando duro, se deja reposar. A continuación en una maquina se va aplanando la masa hasta que quede fina y alargada. Se hace lía muy despacito y lo cortas como quieras que sean los tallarines. Y los coces.

Cuando están cocidos se mezclan con la salsa y se sirven.

        -Pere al forno

 Ingredientes:

·Peras

·Canela

·Nata

·Lambrusco 

-Modo de preparación:

Se pelan las peras y se cortan por la mitad. Se le añade canela por encima y se meten al horno. Cuando están mas o menos tostadillas se sacan y se le pone nata por encima. Se le acompaña con lambrusco para beber.

Belén Aceituno Honrubia

Laura Díaz Valdivia

Nazareth Palomino Burgos

Noelia Marchal Pérez