Jaén. Gastronomía y salud
En esta entrada pretendemos por un lado, mostrar la riqueza gastronómica de esta provincia andaluza y por otro, poner en valor los parques naturales y las rutas de senderismo que se pueden llevar a cabo en ellos. Con ello tratamos de fomentar la creación de hábitos de vida saludables basados en una alimentación adecuada y en la práctica deportiva.
Información sobre la capital de Jaén
Jaén es una ciudad y municipio español de la comunidad autónoma de Andalucía, capital de la provincia homónima. Ostenta el título de «Muy Noble y Muy Leal Ciudad de Jaén, Guarda y Defendimiento de los Reinos de Castilla» y es conocida como la «capital del Santo Reino». Cuenta en 2012 con una población de 116.731 habitantes.
Las ciudades mas importantes de Jaén son:
Las ciudades más importantes de Jaén son: Úbeda , Alcalá la Real, Linares, Andújar y Villacarrillo.
Personajes ilustres nacidos en Jaén:
Nombre
Profesión o facultades
Nacimiento
Defunción
Salvador de Cuéllar
escultor
15??
?
Francisco del Castillo "El Mozo"[1]
arquitecto
1528
1586
Sebastián Martínez Domecel
pintor
1615
1667
José Ignacio Cobo de Guzmánz[2]
pintor
1666
1746
Maestro Bartolomé de Jaén[3]
rejero[4]
s. XVI
s. XVI
Pedro Rodríguez de la Torre
pintor
1847
1915
Ramón Muñoz Rubioz[5]
pintor
1867
1910
Manuel Ángeles Ortiz[6]
pintor
1895
1984
Lorenzo Goñi[7]
dibujante, pintor y grabador
1911
1992
Fausto Olivares Palacios[8]
pintor
1940
1995
Antonio Maya Cortés
pintor
1950
Carmelo Palomino Kayser
pintor
1952
2000
Hermanos Senise Colmenero[9]
artistas
19??
Monumentos a destacar en la provincia:
Castillos de frontera
Existe un importante patrimonio cultural de naturaleza militar, sobre la Ruta de los Castillos de la Frontera, vinculado al papel jugado en la Edad Media por las Órdenes Militares de Calatrava y Santiago y, además, un conjunto de castillos que durante largo tiempo separó los reinos cristianos de los islámicos.
Estos conjuntos configuran un complejo patrimonial que cabría definir como Castillos de la Orden de Calatrava, Castillos de la Orden de Santiago y Castillos de la Frontera. El primer grupo cuenta con manifestaciones en Lopera y Alcaudete. El segundo contaría, entre otros, con los inmuebles de Segura de la Sierra y Hornos. El tercero, con lugares como Cazorla, Huelma, Albanchez, Jódar, La Guardia, Jaén y Alcalá la Real.
Espacios naturales de Jaén:
Andalucía puede presumir, de tener en cada una de las provincias, unos preciosos espacios naturales donde realizar todo tipo de deportes y en definitiva de crear hábitos de vida saludable.
1.Despeñaperros:Este Parque Natural de 7.649 hectáreas pertenece al macizo montañoso de Sierra Morena pero rompe su uniformidad orográfica con sus impresionantes peñas y paredes verticales.
2.Sierra de Andújar:El Parque Natural de la Sierra de Andújar, con una superficie de 74.774 hectáreas, en pleno corazón de Sierra Morena, constituye un magnífico ejemplo de ecosistema mediterráneo.
3.Monte La Sierra:El Parque Periurbano Monte La Sierra es un pequeño paraíso ecológico a pocos kilómetros de la capital jiennense. Los cambios de paisaje se suceden en este espacio, pasando de relieves abruptos y accidentados a formas suaves y alomadas.
4.Santa Catalina:A escasa distancia de la capital jiennense se encuentra el Parque Periurbano Santa Catalina, destino preferido de los lugareños por aunar atractivos naturales y culturales, junto a instalaciones recreativas y de ocio.
5.El Piélago: En la zona de contacto entre la campiña y las estribaciones de Sierra Morena, el Monumento Natural El Piélago acoge un tramo del río Guarrizas de extraordinario valor paisajístico, natural e histórico.
6.Huellas de dinosaurios: Este Monumento Natural transporta a quien lo visita a un pasado remoto. En este yacimiento paleontológico se encuentran una serie de 24 huellas de dinosaurios, pertenecientes al grupo de los Arcosaurios, con una antigüedad superior a los 230 millones de años.
7.Los órganos: Este Monumento Natural es uno de los lugares más destacados del Desfiladero de Despeñaperros, donde se alzan un conjunto de enormes columnas de roca que se asemejan a los tubos de un órgano de una gran catedral.
8.Laguna del Chinche: Esta reserva natural es una de las pocas lagunas que se encuentran en la provincia de Jaén. Se trata de una zona húmeda de origen endorreico, con 5 hectáreas de extensión.
Gastronomía en Jaén:
La práctica de actividad física de forma regular debería ser una constante a lo largo de la vida de todos los individuos, ya que se han comprobado desde diferentes puntos de vista beneficios de ésta sobre la salud. Sin embargo, los estudios sobre hábitos muestran una tendencia de la población hacia la adquisición de estilos de vida sedentarios y poco saludables por lo que resulta necesario seguir indagando en las causas.
Es importante señalar que la actividad física no es beneficiosa por sí sola, si no es teniendo en cuenta unos criterios y unas orientaciones correctas. Se considera tres ámbitos fundamentales sobre los que influye la práctica de actividad física: fisiológico, psicológico y social.
A nivel fisiológico, el ejercicio fisico tiene unos efectos positivos sobre el organismo tanto en la prevencion de enfermedades como en el tratamiento de algunas. En esta linea, se dividen los beneficios de la practica de actividad física regular en cuatro grandes apartados:
Mejora de la función cardiorrespiratoria.
Reduccion de los factores de riesgo de enfermedad coronaria.
Disminucion de la mortalidad y morbilidad.
Otros beneficios: disminución de la ansiedad y depresión, aumento de la sensación de bienestar, aumento de rendimiento en el trabajo y actividades recreativas.
A nivel psicológico, se analizan los beneficios psicológico de la actividad física tanto en la prevención de trastornos mentales, como en tratamientos de ansiedad y estrés. Por otra parte, la percepción de habilidad motriz y de la apariencia física proporciona mayor autoestima y mayor independencia.
A nivel social, se considera el deporte como un excelente medio de integración social. La práctica de actividad físico deportiva puede aportar valores sociales como respeto, cooperación trabajo en equipo, compañerismo, responsabilidad, entre otros; y valores personales como creatividad disciplina, salud, sacrificio,humildad.
Los platos más típicos de la provincia de Jaén comparten un ingrediente común, el excepcional aceite de oliva de esta tierra, como se puede comprobar en recetas tan típicas como el ajilimojili, las espinacas jienenses, los variados y sabrosos platos de verdura y por supuesto el gazpacho. También son muy conocidas las patatas a lo pobre, las habas fritas y por supuesto la pipirrana, una variante del salmorejo con ajos, tomate, miga, pimiento verde, aceite y sal.
Andrajos de Jaén:
-ingredientes:
250 gr. de bacalao
400 gr. de harina
3 dientes de ajo
Jaén.
Gastronomía y salud
En
esta entrada pretendemos por un lado, mostrar la riqueza gastronómica
de esta provincia andaluza y por otro, poner en valor los parques
naturales y las rutas de senderismo que se pueden llevar a cabo en
ellos. Con ello tratamos de fomentar la creación de hábitos de vida
saludables basados en una alimentación adecuada y en la práctica
deportiva.
Información
sobre la capital de Jaén
Jaén
es una ciudad y municipio
español de la comunidad
autónoma de Andalucía,
capital de la provincia homónima.
Ostenta el título de «Muy Noble y Muy Leal Ciudad de Jaén, Guarda
y Defendimiento de los Reinos de Castilla» y es conocida como la
«capital del Santo Reino».
Cuenta en 2012 con una población de 116.731 habitantes.
Las
ciudades mas importantes de Jaén son:
Las ciudades más
importantes de Jaén son: Úbeda , Alcalá la Real, Linares, Andújar
y Villacarrillo.
Personajes
ilustres nacidos en Jaén:
Monumentos
a destacar en la provincia:
Castillos de
frontera
Existe un importante patrimonio cultural de naturaleza militar,
sobre la Ruta de los Castillos de la Frontera, vinculado al papel
jugado en la Edad Media por las Órdenes Militares de Calatrava y
Santiago y, además, un conjunto de castillos que durante largo
tiempo separó los reinos cristianos de los islámicos.
Estos conjuntos configuran un complejo patrimonial que cabría
definir como Castillos de la Orden de Calatrava, Castillos de la
Orden de Santiago y Castillos de la Frontera. El primer grupo cuenta
con manifestaciones en Lopera y Alcaudete. El segundo contaría,
entre otros, con los inmuebles de Segura de la Sierra y Hornos. El
tercero, con lugares como Cazorla, Huelma, Albanchez, Jódar, La
Guardia, Jaén y Alcalá la Real.
Fotos
de la provincia
Espacios
naturales de Jaén:
Andalucía puede
presumir, de tener en cada una de las provincias, unos preciosos
espacios naturales donde realizar todo tipo de deportes y en
definitiva de crear hábitos de vida saludable.
1.Despeñaperros:Este
Parque Natural de 7.649 hectáreas pertenece al macizo montañoso de
Sierra
Morena
pero rompe su uniformidad orográfica con sus impresionantes peñas y
paredes verticales.
2.Sierra
de Andújar:El
Parque Natural de la Sierra de Andújar, con una superficie de 74.774
hectáreas, en pleno corazón de Sierra
Morena,
constituye un magnífico ejemplo de ecosistema mediterráneo.
3.Monte
La Sierra:El
Parque Periurbano Monte La Sierra es un pequeño paraíso ecológico
a pocos kilómetros de la capital jiennense. Los cambios de paisaje
se suceden en este espacio, pasando de relieves abruptos y
accidentados a formas suaves y alomadas.
4.Santa
Catalina:A
escasa distancia de la capital jiennense se encuentra el Parque
Periurbano Santa Catalina, destino preferido de los lugareños por
aunar atractivos naturales y culturales, junto a instalaciones
recreativas y de ocio.
5.El
Piélago: En
la zona de contacto entre la campiña y las estribaciones de Sierra
Morena, el Monumento Natural El Piélago acoge un tramo del río
Guarrizas de extraordinario valor paisajístico, natural e histórico.
6.Huellas
de dinosaurios: Este
Monumento Natural transporta a quien lo visita a un pasado remoto. En
este yacimiento paleontológico se encuentran una serie de 24 huellas
de dinosaurios, pertenecientes al grupo de los Arcosaurios, con una
antigüedad superior a los 230 millones de años.
7.Los
órganos: Este
Monumento Natural es uno de los lugares más destacados del
Desfiladero
de Despeñaperros,
donde se alzan un conjunto de enormes columnas de roca que se
asemejan a los tubos de un órgano de una gran catedral.
8.Laguna
del Chinche: Esta
reserva natural es una de las pocas lagunas que se encuentran en la
provincia de Jaén. Se trata de una zona húmeda de origen
endorreico, con 5 hectáreas de extensión.
Gastronomía
en Jaén:
La práctica de
actividad física de forma regular debería ser una constante a lo
largo de la vida de todos los individuos, ya que se han comprobado
desde diferentes puntos de vista beneficios de ésta sobre la salud.
Sin embargo, los estudios sobre hábitos muestran una tendencia de la
población hacia la adquisición de estilos de vida sedentarios y
poco saludables por lo que resulta necesario seguir indagando en las
causas.
Es importante
señalar que la actividad física no es beneficiosa por sí sola, si
no es teniendo en cuenta unos criterios y unas orientaciones
correctas. Se considera tres ámbitos fundamentales sobre los que
influye la práctica de actividad física: fisiológico, psicológico
y social.
A
nivel fisiológico, el
ejercicio fisico tiene unos efectos positivos sobre el organismo
tanto en la prevencion de enfermedades como en el tratamiento de
algunas. En esta linea, se dividen los beneficios de la practica de
actividad física regular en cuatro grandes apartados:
Mejora
de la función cardiorrespiratoria.
Reduccion de los
factores de riesgo de enfermedad coronaria.
Disminucion de la
mortalidad y morbilidad.
Otros beneficios:
disminución de la ansiedad y depresión, aumento de la sensación
de bienestar, aumento de rendimiento en el trabajo y actividades
recreativas.
A
nivel psicológico, se
analizan los beneficios psicológico de la actividad física tanto
en la prevención de trastornos mentales, como en tratamientos de
ansiedad y estrés. Por otra parte, la percepción de habilidad
motriz y de la apariencia física proporciona mayor autoestima y
mayor independencia.
A
nivel social, se
considera el deporte como un excelente medio de integración social.
La práctica de actividad físico deportiva puede aportar valores
sociales como respeto, cooperación trabajo en equipo, compañerismo,
responsabilidad, entre otros; y valores personales como creatividad
disciplina, salud, sacrificio,humildad.
Los
platos más típicos de la provincia
de Jaén
comparten un ingrediente común, el excepcional aceite de oliva de
esta tierra, como se puede comprobar en recetas tan típicas como el
ajilimojili, las espinacas jienenses, los variados y sabrosos platos
de verdura y por supuesto el gazpacho. También son muy conocidas las
patatas a lo pobre, las habas fritas y por supuesto la pipirrana, una
variante del salmorejo con ajos, tomate, miga, pimiento verde, aceite
y sal.
Andrajos de Jaén:
-ingredientes:
250
gr. de bacalao
-Preparación:
Poner
las almejas en agua para desarenarlas.
Echar la harina en un recipiente hondo y añadirle un
poco de agua y un poco de sal, amasar.
Poner el aceite en una sartén grande al fuego y
preparar un sofrito con la cebolla, los tomates y las ñoras (que
habremos puesto en remojo un tiempo antes) y los dientes de ajo.
Después de unos 10 minutos incorporaremos las
almejas y el bacalao desmigado a mano.
Revolveremos bien y lo volcaremos en una cazuela de
barro.
Majaremos en un almirez el resto de los ajos, con el
azafrán y los cominos.
Salpimentaremos y disolveremos la pasta con un poco
de agua.
Añadiremos esto el bacalao en su cazuela, más dos
tazones de agua, un poco de sal.
Colocaremos la cazuela al fuego. Estiraremos la pasta
con un rodillo hasta que quede fina.
Cortaremos cuadrados de esta masa y cuando empiece a
hervir el contenido de la cazuela iremos echando los pedacitos de
masa, haciéndolos hervir hasta que cuezan.
En la época de los alcauciles tempraneros, se le
pueden echar unos cuantos.
Para los que no lo sepan, los alcuaciles son las
alcachofas.
1 cucharada de pimentón dulce
3 tomates
2 ñoras
1 cebolla
500 gr. de almejas
7 cucharadas de aceite de oliva virgen
Sal
Pimienta
Comino
Azafrán
1 ramita de hierbabuena
Agua
-Preparación:
Poner las almejas en agua para desarenarlas.
Echar la harina en un recipiente hondo y añadirle un poco de agua y un poco de sal, amasar.
Poner el aceite en una sartén grande al fuego y preparar un sofrito con la cebolla, los tomates y las ñoras (que habremos puesto en remojo un tiempo antes) y los dientes de ajo.
Después de unos 10 minutos incorporaremos las almejas y el bacalao desmigado a mano.
Revolveremos bien y lo volcaremos en una cazuela de barro.
Majaremos en un almirez el resto de los ajos, con el azafrán y los cominos.
Salpimentaremos y disolveremos la pasta con un poco de agua.
Añadiremos esto el bacalao en su cazuela, más dos tazones de agua, un poco de sal.
Colocaremos la cazuela al fuego. Estiraremos la pasta con un rodillo hasta que quede fina.
Cortaremos cuadrados de esta masa y cuando empiece a hervir el contenido de la cazuela iremos echando los pedacitos de masa, haciéndolos hervir hasta que cuezan.
En la época de los alcauciles tempraneros, se le pueden echar unos cuantos.
Jose Carlos Cervera López Noemi Alvarez Cano Angela Baeza López
