Encarna Ibáñez,
73 años de edad.
¿Cómo se ganaba la vida?
Trabajando en el
campo y a la vez trabajaba en su casa. En el campo segaba, arrancaba garbanzos,
trigaba con los mulos, escardaba, criaba hortalizas, iba a la aceituna… pero
todo por ayudar a sus padres.
Cuando hacía un
favor como por ejemplo pelar a los niños, después sus madres le ayudaban a ella
en el campo. Nunca se daban dinero entre ellas, si no que se hacía y devolvían
favores.
La receta o el plato que recuerda de su
niñez, el que más le gustaba.
Era un guiso de “papajotes”
que eran tortillitas. Se freía la tortilla (huevo con ajo y perejil) y si había
jamón o chorizo también se le añadía. Se echaba pimiento, tomate, cebolla, ajo,
perejil y una patata que se mareaba con el aceite y después se le echaba arroz
y se movía todo con un poco de azafrán. Después se le echaba agua y cuando
hierve ya le echas los papajotes.
Una fiesta que recuerda. ¿Qué comida se
hacía para celebrarla?
El carnaval.
Hacían relleno de carnaval en casa. Se mataba a un pollo, se le echaba carne
(un poco de chorizo picado o lo que pillases por casa) azafrán, perejil, ajos,
huevos y pan, hasta que se pudiese amasar. Tenían el cuajal de los cochinos
(matanza) y después se salaban y en carnaval se llenaba y se cocía unas tres o
cuatro horas. Se lo pasaban genial, porque se juntaban todas las amigas en una
era o en una casa. A veces había una guitarra o con una botella de cristal y
hacía música.
Otro día era el día
de San Marcos, que se iban al tajo a comer.
¿Cómo y cuándo aprendió a escribir y a
leer?
Iba a la escuela
pero solo un mes o dos porque vivía en una casa que estaba en el campo. Después
había un hombre que iba más a menudo a su casa a explicarle y le mandaba
deberes para que practicara. Aprendió a los 7 años.
¿Qué comía en la posguerra?
Patatas fritas,
cocidas y con tomate. Cocido y migas. Lo
que más le costaba a su familia encontrar era pan. Criaban hortalizas y
compraban granadas y peras y cuando se podía, se daban el lujo de comer uvas.
Algo más que se le ocurra.
Siempre le han
gustado todos los trabajos (manuales, costura, ponía inyecciones, peluquería,
hacía delantares y vestidos.. )
Laura Hervás Vela 3ºESO A
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